2020-09-26 肝醤油 スタイリストの髙浦です! 地元の寿司屋に行くと必ず頼みたくなるのが肝醤油。 カワハギの刺身を頼むのと同時に、肝も出してもらい、そこに醤油を垂らして刺身に付けて食べる。 淡白なカワハギに、肝の濃厚さと脂がしっかりと絡み、絶妙です… 東京ではあまりお目にかからないようなものや、漁村ならではの新鮮さがやはり唯一無二ですね! 牡蠣なども今回は海ぶどうを乗せていたりして、職人の試行錯誤と創作意欲がうかがえます。 勉強になることばかりだなぁ。